Jamon Duroc Veleta + de 20 meses de curación

DUROC

Jamón procedente de cerdo de raza Duroc, y de materia prima seleccionada de primera calidad. El jamón Duroc posee un grado de infiltración grasa superior al Jamón Serrano y se caracteriza por un punto óptimo de curación y un bajo contenido en sal. 

Es un producto 100% natural ya que sus únicos ingredientes son jamón de cerdo Duroc y sal marina, sin ningún aditivo añadido. La curación supera los 20 meses, siendo lenta y completamente natural en nuestra bodega.

FICHA TECNICA JAMÓN DUROC EL VELETA:

Composición cualitativa: Jamón de cerdo Duroc (al menos 50% raza duroc) y sal marina 

Descripción del procesado: Los perniles se reciben en las instalaciones en camión frigorífico. A su llegada se controla que la temperatura de las piezas sea inferior a 3ºC. A continuación se clasifican en función de parámetros internos, se sangran y se disponen para el salado. Tras el periodo que corresponda de salado, se lavan y se vuelven a sangrar. Tras esto se pasa al equilibramiento salino o postsalado y a la maduración natural en bodega, donde tras el tratamiento con manteca, permanecerán hasta que se alcance el grado de curación deseado en función del tipo de pieza del que se trate. 

Presentación del producto: En piezas enteras con o sin piel. 

Etiquetado: Se ubica en la pata. En él se indica marca sanitaria, marca comercial, razón social, dirección social, ingredientes, número de lote y fecha de caducidad 

Etiquetado: Se ubica en la pata. En él se indica marca sanitaria, marca comercial, razón social, dirección social, ingredientes, número de lote y fecha de caducidad 

Condiciones de almacenamiento: Conservar en lugar fresco y seco. Condiciones 

vehículo isotermo. Evitar golpear el producto y exponerlo a la luz